27

2024

-

02

泡茶时,到底要不要洗茶?

日常生活中,我们要想茶泡得好喝,就要讲究方式方法。比如,是否需要洗茶。因为,洗茶在茶叶冲泡的过程中是一个颇具争议的话题。有些茶叶爱好者主张洗茶,而另一些则认为洗茶可能会削减茶叶的风味和营养。


  日常生活中,我们要想茶泡得好喝,就要讲究方式方法。比如,是否需要洗茶。因为,洗茶在茶叶冲泡的过程中是一个颇具争议的话题。有些茶叶爱好者主张洗茶,而另一些则认为洗茶可能会削减茶叶的风味和营养。

  那么,像绿茶、红茶和黑茶等6大类,在冲泡时到底要不要洗茶,接下来,我们分开聊聊。

  一、冲泡六大茶类时,是否需要洗茶?

  1. 绿茶

  绿茶的冲泡过程通常不需要洗茶。直接将水冲泡在绿茶叶上可以带出茶叶的新鲜和清新味道。洗茶可能会洗掉一部分茶叶的有益成分,因此,对于大多数绿茶而言,不洗茶更有利于保留其风味和营养。

  2.  白茶

  白茶以其轻柔的口感和微妙的香气而闻名。与绿茶相似,大多数情况下不需要洗茶。白茶在冲泡过程中展现出来的自然甜味和清新香气是其特色之一,洗茶可能会影响到这些特点。

  但是,如果是多年发酵的老白茶,一般需要洗茶,储存的时间越长,洗茶的时间也要相应延长,比如十秒到十五秒左右。

  3. 黄茶

  黄茶较为特殊,制作过程增加闷黄工艺,但一般不需要洗茶。这一点跟绿茶相似,毕竟它还是以鲜嫩原料为主制作的茶,洗茶会让茶汤精华浪费,影响茶叶的口感滋味。

  4. 乌龙茶

  乌龙茶通常需要洗茶。乌龙茶冲泡后展现出多层次的香气和口感,洗茶可以去除杂质及快速唤醒茶叶的茶性,轻轻洗茶后再泡乌龙茶,有助于完整地体验茶叶的复杂性。

  5. 红茶

  与乌龙茶不同,大多数红茶不需要洗茶。直接冲泡红茶可以保留其丰富的口感和深厚的香气。

  但是,如果是低档红茶,建议稍微洗一洗,有助于去除杂质。

  6. 黑茶

  黑茶通常需要洗茶。由于黑茶多为老茶,可能会有一些陈年味或灰尘,洗茶可以清洗茶叶表面,提高茶汤的清澈度和口感。

  更重要的是,黑茶大多是紧压茶,通过沸水洗茶,可以达到唤醒茶性的目的,让茶叶的精华内质迅速释放,从而达到较好的品饮体验。

  二、洗茶的方法

  如果决定洗茶,以下是一般的洗茶步骤:

  准备茶具: 准备茶壶或茶杯,并将适量茶叶放入。

  洗茶: 倒入适量热水,稍微冲泡茶叶,然后迅速倒掉,这个步骤不需要过长时间。一般10秒左右即可,陈年老茶可以反复洗茶两次。

  正式冲泡: 接下来用热水再次冲泡茶叶,开始正式的冲泡过程。

  总之,洗茶在茶叶冲泡过程中有其独特的作用,但并非所有茶叶都需要洗。通常来说,对于绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶大多数情况下不需要洗茶,而部分乌龙茶、白茶和黑茶可能需要进行洗茶步骤。